2017年中國乳業(yè)將由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變

　　近幾年，中國乳品行業(yè)可謂經(jīng)歷了非同尋常的時期，在保持較快發(fā)展的同時，也經(jīng)受住了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)行業(yè)之一。隨著消費(fèi)升級，行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變。常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等產(chǎn)品更健康、附加價(jià)值更高，符合消費(fèi)升級的方向，增速相對比較快。

　　隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場會不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場。

　　乳品行業(yè)形勢向好進(jìn)入新常態(tài)

　　2016年，是我國乳制品行業(yè)喜憂參半的一年。上半年，由于消費(fèi)信心不足，市場銷售增長乏力，加上國際市場乳制品價(jià)格低迷，國內(nèi)生產(chǎn)處于較低水平的增長。下半年，伴隨著國內(nèi)市場的復(fù)蘇，國際市場乳制品價(jià)格的提升，乳制品生產(chǎn)消費(fèi)出現(xiàn)了平穩(wěn)發(fā)展的好形勢。

　　從我國人均乳制品消費(fèi)量來看，我國乳制品消費(fèi)量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)。我國人均乳品消費(fèi)量與其他乳制品消費(fèi)大國如印度、美國和歐洲幾國差距巨大。即使與之飲食習(xí)慣較為相近的日本和韓國，人均消費(fèi)量也是我國的2倍左右；其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費(fèi)量是我國的3倍左右。據(jù)日前發(fā)布的2016—2021年中國乳制品行業(yè)市場需求與投資咨詢報(bào)告顯示，我國人均乳制品消費(fèi)偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。尤其是在農(nóng)村市場，農(nóng)村人均乳制品消費(fèi)量不到城鎮(zhèn)的一半。未來隨著收入倍增計(jì)劃的實(shí)施，農(nóng)村人均消費(fèi)量的提升幅度將較為明顯。

　　從產(chǎn)量來看，2016年我國乳制品產(chǎn)量達(dá)2993.2萬噸，累計(jì)增長7.7%。預(yù)計(jì)2017年我國乳制品產(chǎn)量將達(dá)到3，059萬噸，未來五年(2017—2021)年均復(fù)合增長率約為5.65%，2021年產(chǎn)量將達(dá)到3，811萬噸。

　　常溫酸奶過去三年復(fù)合增速80%，未來仍有望快速發(fā)展。按照未來5年20%—25%的復(fù)合增速計(jì)算，到2020年常溫酸奶規(guī)模有望達(dá)到350億—400億元左右。

　　乳制品行業(yè)競爭將趨向白熱化

　　通過對2017年中國乳制品行業(yè)市場分析了解到，2017年乳制品制造行業(yè)的企業(yè)既面臨國內(nèi)企業(yè)間的廝殺，也面臨著外來企業(yè)的競爭。國內(nèi)參與競爭的企業(yè)眾多，大部分規(guī)模較小，價(jià)格成為唯一的競爭手段。

　　國內(nèi)奶源價(jià)格高，企業(yè)生產(chǎn)成本高漲問題短期內(nèi)不可能得到解決，加之這些企業(yè)自我消化成本能力較差，企業(yè)面臨成本上漲和進(jìn)口奶低成本的雙重?cái)D壓，可能誘使部分企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，違規(guī)生產(chǎn)不安全產(chǎn)品，誘發(fā)食品安全問題。未來，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴(yán)重，就是大型企業(yè)將仍然保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況，可能會停產(chǎn)、破產(chǎn)甚至是倒閉。

　　優(yōu)質(zhì)牧場將成企業(yè)核心競爭力

　　牧場核心競爭力主要表現(xiàn)在生態(tài)化養(yǎng)殖的特點(diǎn)：牧場溫度、濕度的科學(xué)化管理；奶牛生長環(huán)境中空氣標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)控；牧草生長土壤科學(xué)化監(jiān)控和管理；奶牛飲用水監(jiān)控和管理；奶牛每天運(yùn)動科學(xué)化管理；奶牛每天吃得牧草種類、數(shù)量科學(xué)化管理；奶牛每天的營養(yǎng)精細(xì)化配比；每一頭奶牛24小時的全程監(jiān)控跟蹤管理。

　　消費(fèi)者的普遍認(rèn)知是“好牧場才有好奶源，好奶源才有更新鮮、安全、營養(yǎng)的牛奶”。隨著各大企業(yè)不斷的宣傳教育，在消費(fèi)者意識中優(yōu)質(zhì)的牧場再不局限于北方大草原的那種記憶了，在不斷的接觸和認(rèn)知后，消費(fèi)者更多的偏向于四季如春的牧場才有好的牧草，才能形成最優(yōu)質(zhì)的奶源，這些正是生態(tài)養(yǎng)殖未來最大的優(yōu)勢，科學(xué)化集約養(yǎng)殖模式在很多區(qū)域乳品企業(yè)中不斷得到重視，也是區(qū)域乳品企業(yè)在未來應(yīng)對新格局的重要武器。

　　生態(tài)化養(yǎng)殖牧場的建立，不僅集合了傳統(tǒng)養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，更利用了現(xiàn)代化技術(shù)養(yǎng)殖技術(shù)，對每一頭奶牛進(jìn)行一對一管理，對每一頭奶牛不同生長階段進(jìn)行科學(xué)管理。“以牛文本”是生態(tài)養(yǎng)殖最重要的準(zhǔn)則，奶牛吃得健康、喝得營養(yǎng)、呼吸得放心都是確保每一頭奶牛健康的關(guān)鍵，確保每一滴牛奶的健康。

　　通過對乳制品行業(yè)市場分析預(yù)測，奶牛放養(yǎng)模式將不斷被改變，四季如春的生態(tài)化養(yǎng)殖牧場將成為未來優(yōu)質(zhì)奶源的核心競爭力，也是消費(fèi)者快速選擇的最好理由。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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